segunda-feira, 7 de julho de 2014

Risotto de Bacalhau

Com as sobras de bacalhau assado na brasa decidi fazer um risotto.

É sempre uma excelente solução para aproveitamentos e quando queremos um jantar reconfortante e rápido!

Num wok colocar um fio de azeite, piri piri em flocos, 2 mãos cheias de risotto (100 gr), açafroa q.b. depois um copo de vinho branco para refrescar, o bacalhau desfiado e depois ir acrescentando água, concha à concha, à medida que o arroz for absorvendo a concha anterior, durante cerca de 12 min. Desligar do lume, temperar de sal (pouco) e pimenta a gosto, polvilhar com coentros, cebolinho, 1 colher de sopa de mascarpone, ou crème fraîche ou natas, ou queijo creme, uma colher de chá de manteiga, mexer e está pronto.


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